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| 📷Foto: Luís Batera |
Quem frequenta a Praça Luiz Nogueira, em Serrinha, certamente já ouviu falar de Guilherme, mais conhecido como “Cabeça do Espetinho”.
Filho de Dadá — tradicional cozinheira da cidade, conhecida como Dadá do Restaurante e hoje também como Dadá do Espetinho — ele carrega uma história de trabalho, perseverança e amor pela culinária que atravessa gerações.
A trajetória começou há cerca de 25 anos, quando sua mãe decidiu vender espetinhos no restaurante que mantinha no Posto Cidel.
O início foi simples, com apenas 20 espetinhos, mas rapidamente conquistou clientes e abriu caminho para um novo negócio familiar.
Guilherme trabalhava ao lado da mãe no restaurante até que, há aproximadamente 20 anos, decidiu tentar algo próprio.
De forma inesperada, durante um dia em que sentiu uma forte dor de cabeça e não conseguiu seguir para o trabalho no posto, ele parou sua Fiorino na praça, em frente à lotérica, e começou a vender espetinhos ali mesmo. O que era improviso virou profissão — e tradição.
Com o passar do tempo, o cardápio foi crescendo. Além dos espetinhos, vieram o aipim, purê de aipim, cuscuz temperado, sopa e feijão tropeiro, consolidando o ponto como um dos mais conhecidos da cidade para quem busca comida saborosa e acessível.
Hoje, Guilherme comemora também a conquista de um espaço fixo na praça de alimentação com quiosques, estrutura e banheiros, resultado de melhorias realizadas no local.
Ele faz questão de agradecer o apoio dos clientes serrinhenses, que acompanham sua trajetória há décadas.
O comerciante destaca ainda a importância da mãe em sua história, a quem considera exemplo e maior incentivadora.
Segundo ele, os dois ajudaram a impulsionar o crescimento do ramo de espetinhos na cidade, hoje bastante popular, especialmente durante grandes eventos como a Vaquejada e o São João, festas nas quais trabalham há muitos anos.
Com humildade e gratidão, “Cabeça do Espetinho” segue firme na praça, mantendo viva uma tradição familiar que se tornou parte da cultura gastronômica de Serrinha.
“Esse ramo é uma arte”, resume Guilherme, que continua servindo seus clientes com dedicação e carinho todos os dias.
Siga: @cabeca_do_espetinho
Fonte: Portal Ailton Pimentel